Nie szukaj dalej dla restauracyjnej jakości Spring Rolls, które są niewiarygodnie łatwe do zrobienia, pyszne i zdrowe! Lubię podawać je z domowym sosem orzechowym do maczania i stanowią one świetny lekki lunch, kolację lub przystawkę.
Moja miłość do spring rolls sięga dekad, kiedy sąsiadka nauczyła moją mamę i mnie jej autentycznych sztuczek do robienia świeżych spring rolls . Są one pełne smaku i smakują lepiej niż cokolwiek, co kiedykolwiek znalazłam w tajskiej restauracji w Stanach Zjednoczonych. Robimy je regularnie i myślę, że udoskonaliłam naszą metodę i wskazówki i jestem podekscytowana, że mogę się nimi z Wami podzielić!
Co kocham w tym przepisie:
- Zdrowy i smaczny.
- Możliwość dostosowania: ten przepis jest niezwykle wyrozumiały i łatwo go dostosować, aby użyć składników, które lubisz i masz pod ręką. Dzielę co zwykle umieścić w nich, ale opcje są nieograniczone, w tym kiełki fasoli, kurczak, sałata, papryka awokado.
- Sos do maczania: prosty orzechowy słodki sos chili, który stawia je na szczycie!
Jak zrobić świeże Spring Rolls:
Zbierz wszystkie składniki razem, w tym posiekane warzywa, gotowanego kurczaka lub krewetki, makaron, zioła i papier ryżowy. Pokrój wszystkie warzywa w długie, cienkie plasterki. Ja lubię poszatkować marchewkę, ale możesz pokroić ją w julienne, jeśli chcesz.
- Zanurzaj zawijasy w wodzie. Napełnij duże płytkie naczynie lub talerz do pieczenia z calem lub tak wody.
Usuń jeden papier ryżowy wrapper z opakowania, i umieścić go w wodzie do moczenia. Pozwól mu się moczyć przez około 10 do 15 sekund, a następnie usuń i umieść na desce do krojenia lub blacie. W tym momencie papier ryżowy powinien być jeszcze dość twardy. Zmięknie, gdy będzie siedział i gdy dodasz składniki nadzienia. (Jeśli pozwolisz mu moczyć się zbyt długo, łatwiej się rozerwie podczas zwijania). - Dodaj nadzienie. Ułóż wszystko na ⅓ sajgonki, która jest najbliżej ciebie. Dodaj 1-2 z każdego składnika, oraz małą szczyptę makaronu.
- Zawiń. Podnieś boki sajgonki i złóż je nad polewami. Następnie podnieś krawędź znajdującą się najbliżej Ciebie i przeciągnij ją do góry, tak aby ściśle przylegała do dodatków. Kontynuuj zwijanie na całej długości, jak w burrito. Praktyka czyni mistrza, ale staraj się, aby wszystkie składniki były ciasno ze sobą zwinięte.
Jak przechowywać spring rollsy:
Jeśli nie będziesz się cieszyć sajgonkami od razu, zawiń każdą rolkę osobno w folię. W przeciwnym razie ryżowe zawiniątko wyschnie, a jeśli zawiniesz je obok siebie, skleją się razem i zawiniątka rozerwą się, gdy będziesz próbował je rozdzielić.
Najlepiej smakują w dniu ich przygotowania, ale można je przechowywać przez 2-3 dni, zawinięte pojedynczo i przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce.
Składniki:
- 1 opakowanie sajgonek, znalezione w dziale żywności azjatyckiej w sklepie spożywczym
- 1 opakowanie makaronu ryżowego vermicelli, znalezione w dziale żywności azjatyckiej w sklepie spożywczym
- 2 mango, obrane i pokrojone w cienkie paski
- 1 duża marchew, obrana i poszatkowana lub pokrojona w cienkie paski
- 1 duży ogórek angielski, obrany i pokrojony w cienkie plasterki
- 1 funt małych, gotowanych krewetek, pozbawionych pestek, z usuniętymi ogonkami, lub kurczak zastępczy
- 1 pęczek świeżych liści mięty
- 1 pęczek świeżych liści bazylii
- 1 pęczek świeżej kolendry
Jak zrobić spring rollsy?
- Makaron vermicelli gotujemy we wrzącej wodzie, tylko przez kilka minut, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą.
- Zbierz wszystkie składniki polewy razem, w tym posiekane warzywa, zioła, ugotowane krewetki.
- Dodaj około 1 cala wody do dużego, głębokiego naczynia lub patelni. Umieść jeden zawinięty ryż w wodzie i pozwól mu się namoczyć przez 10-15 sekund. Powinien być jeszcze dość twardy, gdy go wyjmiesz i położysz na blacie lub talerzu.
(Zmięknie, gdy dodasz składniki nadzienia, ale jeśli pozwolisz mu moczyć się zbyt długo, stanie się zbyt miękki i rozerwie się, gdy go zwiniesz). - Ułóż 1-2 plasterki każdego warzywka, kilka krewetek, kilka listków każdego zioła i szczyptę makaronu na ⅓ sajgonki, która jest najbliżej ciebie.
- Złóż boki sajgonki nad składnikami. Następnie pociągnij stronę najbliżej ciebie w górę i nad składnikami, uszczelniając wszystko razem mocno i zwijając go jak burrito.
