Dzieci uwielbiają wszystko co słodkie, ale nie wszystko co zdrowe – dajmy im więc to, co najlepsze z obu światów! Oto jak zrobić zdrowe desery dla dzieci, które twoje maluchy będą faktycznie chciały jeść.
Ciasteczka marchewkowe
Składniki:
- 2/3 szklanki oleju napędowego
- 1 filiżanka pakowanego brązowego cukru
- 2 duże jajka, temperatura pokojowa
- 1/2 szklanki maślanki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 filiżanki uniwersalnej mąki
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 2 filiżanki szybko gotujących się płatków owsianych
- 1 filiżanka rozdrobnionej marchewki
- 1/2 szklanki posiekanych pekanów
Rozgrzać piekarnik do 190°. W dużej misce, kremować skrót i brązowy cukier do jasnej i puszystej masy, 5-7 minut. Dodać jajka, maślankę i wanilię. Połącz mąkę, cynamon, sól, proszek do pieczenia, sodę, gałkę muszkatołową i goździki; stopniowo dodawaj do kremowej masy. Wymieszaj z płatkami owsianymi, marchewką i pekanami.
Rozłóż ciasto okrągłymi łyżeczkami w odległości 2 cm od siebie na nieposmarowanych tłuszczem blachach. Piec do lekkiego zarumienienia, 6-8 minut. Przełóż na drucianą półkę, aby ostygły.
Lody truskawkowo-rabarbarowe
Składniki:
- 3 filiżanki posiekanego świeżego lub mrożonego rabarbaru (1/2 cala)
- 1/4 szklanki cukru
- 3 łyżki wody
- 1 filiżanka jogurtu truskawkowego
- 1/2 szklanki niesłodzonego sosu jabłkowego
- 1/4 szklanki drobno posiekanych świeżych truskawek
- 2 krople czerwonego barwnika spożywczego, opcjonalnie
- 8 form do zamrażania lub 8 papierowych kubków (3 uncje każdy) i drewniane patyczki do popu
Umieścić rabarbar, cukier i wodę w dużym rondlu; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień; gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, aż do uzyskania gęstej masy, 10-15 minut. Wyjąć 3/4 szklanki mieszanki do miski; całkowicie ostudzić. (Pozostały rabarbar zachować do innego użytku).
Dodać jogurt, sos jabłkowy i truskawki do miski; mieszać do połączenia. Jeśli chcesz, zabarw barwnikiem spożywczym. Wypełnij każdą foremkę lub kubek około 1/4 kubka rabarbarowej mieszanki. Wypełnij foremki uchwytami; wyłóż kubki folią i przełóż patyczki przez folię. Zamrażaj, aż będzie twarda.
Piknikowe ciasteczka z jagodami
Składniki:
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki wody
- 2 filiżanki pokrojonych świeżych truskawek, podzielone
- 1/2 łyżeczki startej skórki z limonki
- 2 pojedyncze okrągłe biszkopty
- 2 filiżanki świeżych jagód
Bita polewa, opcjonalnie
W małym rondelku wymieszaj cukier i skrobię kukurydzianą. Wymieszaj z wodą. Dodaj 1 filiżankę truskawek; zetrzyj mieszankę. Doprowadzić do wrzenia; gotować i mieszać, aż zgęstnieje, 1-2 minuty. Zdejmij z ognia; wymieszaj skórkę z limonki. Przenieś do małej miski; schowaj do lodówki, pod przykryciem, aż do schłodzenia.
Przekroić biszkopty w poprzek na pół; przyciąć biszkopty tak, aby zmieściły się w dnach 4 słoików o szerokości pół kwarty. W małej miseczce wymieszaj borówki i pozostałe truskawki, nałóż łyżką na ciastka. Polać sosem. Jeśli chcesz, podaj z bitą polewą.
Kremowy lód bananowy
Składniki:
- 5 średnich bananów, obranych i zamrożonych
- 1/3 szklanki mleka migdałowego
- 2 łyżki stołowe niesłodzonego, drobno rozdrobnionego kokosa
- 2 łyżki stołowe kremowego masła orzechowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 3 łyżki rodzynek
Umieścić banany, mleko, wiórki kokosowe, masło orzechowe i wanilię w robocie kuchennym; przykryć i przetwarzać, aż do połączenia.
Przenieść do pojemnika do zamrażania; wymieszać z orzechami włoskimi i rodzynkami. Zamrażać przez 2-4 godziny przed podaniem.
Owoce i granola z jogurtem
- 3 filiżanki świeżych lub mrożonych brzoskwiń w plasterkach, rozmrożonych
- 1 filiżanka świeżych lub mrożonych jagód, rozmrożonych
- 4 łyżki gorącej polewy do lodów karmelowych
- 4 łyżki stołowe granoli bez rodzynek
- 2 filiżanki niskotłuszczowego mrożonego jogurtu
Podziel brzoskwinie i borówki pomiędzy cztery 8-oz. ramek. Na każdy z nich nałóż karmel i granolę. Gotuj w mikrofalówce, bez przykrycia, na dużym ogniu, aż do uzyskania bąbelków, 1-2 minuty. Na wierzchu każdej z nich umieścić gałkę mrożonego jogurtu.
